Das Geheimnis der vietnamesischen Küche

Die vietnamesische Küche ist bekannt für ihre frischen Zutaten, vielfältigen Aromen und leckeren Gerichte. Ein wichtiger Bestandteil, der diesen Geschmack ausmacht, ist die Fischsauce - auch bekannt als das "Salz Vietnams". Diese Sauce wird aus fermentiertem Fisch hergestellt und ist ein fester Bestandteil in vielen Gerichten.


Die Fischsauce wird aus einer Mischung aus kleinen Fischen und Salz hergestellt. Der Fermentationsprozess kann mehrere Monate dauern, bevor die Fischsauce fertig ist. Während des Fermentationsprozesses entwickelt die Sauce eine tiefe, würzige Geschmacksnote, die vielen Gerichten eine natürliche und authentische Note verleiht.

Die Fischsauce ist jedoch nicht nur salzig, sondern auch umami - eine Art von Geschmack, die oft als fleischig oder herzhaft beschrieben wird. Die umami-Geschmacksnote kommt von der Aminosäure Glutamat, die während des Fermentationsprozesses entsteht. Diese Geschmacksnote ist eine wichtige Ergänzung zu vielen Gerichten, insbesondere zu Suppen, Eintöpfen und Marinaden.

Eine beliebte Kombination ist die Fischsauce mit Limettensaft, Zucker, Chili und Knoblauch. Diese Mischung gibt den Gerichten einen zusätzlichen Kick und vervollständigt den Geschmack der Fischsauce. Diese Mischung wird oft als Dip für Frühlingsrollen und Banh Cuon sowie andere Vorspeisen serviert und ist ein wichtiger Bestandteil von vielen vietnamesischen Gerichten.

Obwohl die Fischsauce oft als stark und unangenehm riechend beschrieben wird, ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil der vietnamesischen Küche. Die richtige Dosierung der Sauce kann den Geschmack eines Gerichts verbessern und die Aromen hervorheben. Es ist wichtig, hochwertige Fischsauce zu verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Insgesamt ist die Fischsauce das Herzstück der vietnamesischen Küche und gibt vielen Gerichten ihren einzigartigen Geschmack. Durch die Kombination mit Limettensaft, Zucker, Chili und Knoblauch kann der Geschmack noch weiter verbessert werden. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt der vietnamesischen Küche!

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